宜蘭頭家

一家位於羅東純精路的火鍋店，在寒冷的冬天依舊高朋滿座，門外佇立著招牌餐點“主廚花雕雞”立板，輕易地吸引到過路客的眼光。進門便有服務生熱情的招待與服務，相較其他店家重視服務品質，環顧四周，白色油漆的打底搭配幾幅鮮豔卻簡單的畫，帶出滿滿的溫馨感，明亮燈光照出環境的整潔，牆上的玻璃烤漆寫滿不定時推出的隱藏菜單，提供豐富的選擇給客人。基礎的湯底有兩種，麻辣湯底基本都提供小辣，如果喜歡吃辣一點或是不太敢吃辣的朋友，只要告知點餐服務生，都會為你做調整，後續加湯也是加麻辣湯，以差額40元來說根本物超所值，麻辣湯底附有入味的鴨血，可見老闆的用心。麻辣湯底涮含有大量油花的牛培根真是絕配，溫和的辣度搭配吸附辣油的肉片，一入口便在嘴裡化開，打聽之下才發現，原來老闆有經營牛排館的背景，難怪肉質一點也不馬虎，從夾起的那刻到下鍋都是完整不鬆散的。附餐除了基本白飯、冬粉、王子麵，不定時加入關廟麵這個選項，白飯Q彈且香氣十足，採用最頂級的池長米；吸附飽滿湯汁的冬粉，吃下去飽足感十足；饕客都知道，麻辣鍋必備王子麵，果不其然，起鍋無須添加任何佐料，滿滿麻辣湯的香氣直衝味蕾最深處。品嚐過湯老爺才曉得，美味新鮮的湯頭果真能夠帶出食物最真最香甜的風味，店家貼心準備的醬油、沙茶、豆瓣、蔥、蒜、辣椒等等佐料，連同旁邊放置的牙籤和濕紙巾一般，被視為裝飾品。

黃金湯底，採用新鮮大骨與蔬菜熬製許久，將大骨的甘醇、蔬菜的鮮甜牢牢鎖在那看似清淡的湯頭裡，讓人不小心便一口接著一口的喝下肚。招牌花雕雞腿上桌時，店家展現最優質的服務，在未開口前就會詢問是否第一次用餐，並仔細介紹如何煮出美味料理的秘訣，儘管第一次烹煮也能品嚐到花雕雞那迷人獨特的美味。據說老闆調配配方許久才研發出這無可挑剔的口味，再搭配擺盤中藥材熬煮，讓疲勞一天的身體都被補滿了元氣。老闆堅持雞腿肉都一定要親自去骨，為的是讓客人每一口咬下都能在口腔裡留下那肉汁與肉的口感，而不是忙著吐骨頭，詢問後才得知這道花雕雞是道有溫度的料理，起因為老闆愛子心切，他的兒子很愛吃花雕雞泡麵，身為廚師的爸爸不忍兒子天天吃著不健康的食物，於是努力的研發，吃過各處的口味，換過各樣的配方，才找到這人人皆愛的口味，使兒子吃得開心也吃得健康。餐後附上的甜點絕對是湯老爺贏過其他對手的原因之一，採用高單價的明治冰棒，每天都有不同口味能做挑選。

湯老爺從踏入前腳的那一刻，便展現專業且體貼的服務，若是帶小孩前往用餐的客人，店員會主動詢問是否需要兒童椅及兒童餐具，讓人有賓至如歸的感受，一個好的餐廳除了食物好吃、環境裝潢的舒適度，人員的態度也是重要的一環。