宜蘭頭家

又到了冷冷的冬天，天冷時總會想要吃點熱的帶點湯的食物，這時，在我心裡浮現的就是可以自己挑選食材以及主食，便宜又大碗熱騰騰的滷味啦～而食衣住行皆是在宜蘭的我們，碰到了滷味店雲集的礁溪，該如何抉擇要消費的店家就是一大問題了！

在不斷品嘗過一家又一家的滷味店後，讓人最難以忘懷的就是位於溫泉路上，在人潮眾多的礁溪火車站旁，店面雖看起來簡單樸素，店內卻有著令人著迷的平凡美食的滷味店『醇滷味』

研究起醇滷味，是一家加盟的滷味公司，業者的火鍋料以及湯頭和麻辣醬皆是由總公司的中央廚房精心調配而成，在各個細節皆不容小覷，在湯頭，也就是滷味的靈魂之處得部分下足了苦心，裡頭用許多上等中藥熬煮而成，湯頭清淡爽口卻不會中藥味過重，讓不太接受中藥的我們，一點湯頭裡有中藥都沒發覺；而在食材的部分，火鍋料的部分也是經由總公司配合的廠商提供配送，在品管及食品安全有一定的保障，而在於滷製類，包含肉片、大腸、鴨胗、豬皮等等以及眾多提供給顧客選擇的蔬菜類，雖然可以經由總公司連同火鍋料一起配送，但由於老闆及老闆娘的堅持，如同對待家人一般，想讓顧客嚐到最健康以及美味新鮮的滷味，所以一大早就到菜市場採購當日最新鮮最美味的食材，日復一日每天這樣的堅持著，非常令人感動！在食材方面還有一個令人不得不提起的一個畫龍點睛的麻辣醬，有辣味，但不會辣到喉嚨，會麻，但是麻得相當過癮，讓人在寒冷的冬天裡，汗腺直噴呢！

而醇滷味店面簡單樸實，雖然佔地不大，位子不多，但老闆秉持著熱心以及積極的服務態度，熟悉的為我們介紹他引以為傲的食材，從火鍋料類的各種種類的口感，到自己滷製的食品，像是大腸、豬腳等等，介紹它的價錢以及份量各是多少，遇到顧客們的問題更是不厭其煩地幫忙解答，讓顧客們深深的感受到老闆以及老闆娘對於他們店的用心以及熱忱，而在用餐的同時，也可以看到一兩個可愛的小朋友在意旁玩耍、寫功課，也就是老闆、老闆娘的小孩，看到一家一起互動，我們邊吃邊看，不只胃暖了起來，心也一起暖起來了呢！

而在我們用餐的同時，老闆也會與我們分享他以前的經歷，談到以前和老闆娘共同在百貨公司上班，但是由於老闆和老闆娘喜愛的小吃就是滷味，所以決定共同一起開家滷味店，而當初在創業時也下足了功課，從北到南，再從西到東，有名不有名的滷味店全都試吃一遍，在自己的滷工以及刀工也更是下足了功夫，不斷的練習以及嘗試，最終在熱鬧的礁溪火車站附近，僅僅才開幕了五個月，便吸引了許多學生，以及在地居民和老饕，成為他們的坐店常客，可見是多麼的吸引人呀！

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